Birrerie e pub: dove si beve davvero bene a Praga

In Repubblica Ceca la birra non è una bevanda, è un'istituzione. Costa spesso meno dell'acqua minerale, si beve fresca alla spina e ogni birreria ha le sue regole non scritte. Queste sono le mie preferite, divise per "atmosfera".

Le storiche

• U Fleků (Křemencova, Nové Město): birrificio e birreria attivi da oltre cinque secoli. Producono una sola birra, scura, al 13 gradi Plato. È turistica, lo ammetto, e vi offriranno con insistenza il liquore Becherovka (si paga), ma le sale in legno e il cortile valgono una visita.
• U Medvídků (Na Perštýně, Città Vecchia): birreria storica con un minuscolo microbirrificio interno. Oltre alla Budvar alla spina, provate le loro birre di casa.
• U Pinkasů (accanto a Piazza Venceslao): nel 1843 qui si spillò per la prima volta a Praga la Pilsner, l'anno dopo la sua nascita a Plzeň. Cucina ceca classica.
• U Zlatého tygra (Husova): la birreria di Bohumil Hrabal. Piccola, fumosa di storie, quasi sempre piena di habitué. Arrivate presto, verso le 15, quando apre.

Le birrerie di monastero

• Klášterní pivovar Strahov: un birrificio dentro il monastero di Strahov, in cima a Hradčany. Le loro birre "Sv. Norbert" (chiara, ambrata, IPA, e stagionali) si bevono in cortile dopo la visita alla biblioteca. È la mia sosta obbligata quando porto qualcuno al Castello.
• Břevnovský klášterní pivovar: al monastero di Břevnov, il più antico della Boemia. Fuori dai giri turistici, a pochi minuti di tram dal centro.

I microbirrifici e i bar della birra artigianale

• Pivovarský dům (angolo Ječná e Lípová): microbirrificio con birre di casa, comprese alcune curiose: alla ciliegia, al caffè, all'ortica. Cucina ceca solida.
• BeerGeek (Vinohrady): decine di spine con birre artigianali ceche e internazionali. Il posto giusto per chi vuole assaggiare cose nuove.
• Zlý časy (Nusle): un'istituzione per gli appassionati di birra artigianale, fuori dal centro, frequentata quasi solo da praghesi.

All'aperto

Da aprile a ottobre i praghesi bevono nei pivní zahrady, i giardini della birra.

• Riegrovy sady (Vinohrady): panche in legno, maxischermo per le partite e il Castello all'orizzonte al tramonto.
• Letenské sady (Letná): sotto i castagni, con una delle viste più belle sui ponti della Moldava.
• Náplavka: la riva sotto Vyšehrad, con barche-bar ancorate e banchi di street food.

Qualche regola d'oro

Una volta seduti, non chiedete il menù delle birre in un locale tradizionale: di solito ce n'è una sola, al massimo due. Quando il bicchiere è quasi vuoto ne arriverà un altro senza che lo chiediate, a meno che non mettiate il sottobicchiere sopra. Al momento del conto, ditelo al cameriere: si paga al tavolo e spesso separatamente (zvlášť), se lo chiedete.